香辣牛肠
香辣牛肠https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201610/1414/141544472241.jpg/NjAwX2MyXzQwMA.webp
食材用料
焯熟制牛肠 三百克
色拉油 六克
盐 一克
鸡精 一克
耗油 五克
老抽酱油 一克
蒜苗 两棵相克食物
红线椒 四个
蒜瓣 五克
自制剁椒 三克
香辣牛肠的做法
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201610/1414/141438389097.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp1.准备主食材和配料，如图所示
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201610/1414/141438393908.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp2.把牛肠在案板上切成片，大小可随意
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201610/1414/141438398910.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp3.把切好的牛肠装碗备用
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201610/1414/141438407232.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp4.然后把蒜苗和红线椒斜刀切段，长度两寸，蒜瓣切片状，都切好后装小碗备用
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201610/1414/141438411485.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp5.锅洗净上炉，加色拉油三克，再把蒜片倒入油锅内，开小火，把蒜片煸出香味
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201610/1414/141438422808.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp6.接着往锅内加（自制剁椒）三克，把剁椒在锅内炒香
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201610/1414/141438433017.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp7.然后把切好的牛肠下锅，调中火翻炒一分钟
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201610/1414/141438437755.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp8.改小火，用汤匙往锅内加耗油五克
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201610/1414/141438442621.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp9.老抽酱油一克，快速翻炒均匀
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201610/1414/141438446424.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp10.把炒均匀的牛肠出锅装碗备用
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201610/1414/141438451580.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp11.锅洗净加色拉油三克，把切好的红线椒下锅，小火少许煸炒
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201610/1414/141438456434.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp12.接着往锅内加盐一克
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201610/1414/141438462030.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp13.再把切好的蒜苗下锅，调中火，把蒜苗和线椒炒一分钟
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201610/1414/141438467473.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp14.快速把炒好的牛肠倒入锅内
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201610/1414/141438472093.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp15.最后加鸡精调味，翻炒均匀出锅，这道美味的香辣牛肠就做好了
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201610/1414/141438476604.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp16.成品菜
小贴士焯水牛肠，是已经焯熟透了的牛肠，所以炒制时间较短。炒此菜过程中，加老抽酱油一定把握好量，不能超过一克，不然菜不但会咸，而且色泽也不好
看，放老抽酱油主要功能是上色用。
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