孜然羊肉片
孜然羊肉片https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201608/2414/241458013273.jpg/NjAwX2MxXzQwMA.webp
食材用料
羊肉 半斤相克食物
葱 适量相克食物
姜 适量相克食物
盐 适量
淀粉 适量
料酒 适量
酱油 适量
香油 少许
鸡精 少许
胡椒粉 少许
蛋清 1个
芝麻 适量相克食物
孜然碎 适量
孜然羊肉片的做法
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201608/2414/241458026665.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp1.准备羊后腿肉一块。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201608/2414/241458038839.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp2.然后切成大片。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201608/2414/241458053136.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp3.放葱，姜，料酒，盐，白糖，酱油，胡椒粉，淀粉和一个蛋清，用手抓匀，要多抓一会，这样羊肉才入味和嫩滑。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201608/2414/241458067457.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp4.抓匀后腌制20分钟。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201608/2414/241458095286.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp5.起炒锅放花生油，比平时炒菜的要多一些。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201608/2414/241458109395.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp6.等油温到六七层热时把羊肉放进去大火翻炒一下。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201608/2414/241458118123.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp7.然后捞出放在吸油纸上。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201608/2414/241458127265.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp8.把香菜切段备用。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201607/1820/182043118694.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp9.锅中留底油，放葱姜干辣椒爆香。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201608/2414/241458176686.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp10.然后把羊肉放进去煸炒。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201608/2414/241458211478.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp11.最后再放入香菜段和孜然碎。（孜然是炒熟的）
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201608/2414/241458216219.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp12.翻炒均匀后关火，关火后放入少许鸡精和香油。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201608/2414/241458013273.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp13.把另一半香菜铺在盘底，把羊肉盛在香菜上，撒上芝麻即可。
小贴士1,羊肉要用蛋清，料酒等佐料抓匀腌制20分钟。
2,炒羊肉时油要多一些，大
火快炒，这样羊肉又嫩又滑。
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