猪皮冻
猪皮冻https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201607/1911/191143594165.jpg/NjAwX2MyXzQwMA.webp
食材用料
猪皮 650克
黄豆 60克相克食物
水 适量
葱 4颗相克食物
红椒 一个
蒜 15瓣相克食物
醋 适量相克食物
盐 适量
蚝油 适量
花椒水 适量
自制辣椒酱 适量
姜 五片相克食物
料酒 适量
黄瓜 一个相克食物
猪皮冻的做法
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201607/1911/191144003053.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp1.买来的猪皮凉水入锅煮沸后煮5分钟。（煮前凉水泡一泡）
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201607/1911/19114401234.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp2.煮好的猪皮凉水冲洗一下，清理表皮的猪皮和猪皮里的内脂肪。（猪毛夹子处理）
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201607/1911/191144016928.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp3.清理完的猪皮凉水冲洗干净，凉水入锅大火煮沸。（猪皮和水的比例是1:3）
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201607/1911/191144022915.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp4.煮沸后撇去浮沫，加入泡软的黄豆、葱、姜、蒜、料酒、盐、盖住锅盖改小火煮五十分钟。（黄豆提前温水泡发三个小时）
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201607/1911/191144028078.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp5.煮好的猪皮软绵，汤汁粘稠。把加入的葱、姜、蒜挑出来扔掉。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201607/1911/191144033773.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp6.倒入破壁料理机按豆浆键打成牛奶状。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201607/1911/191144044285.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp7.倒入模具放凉入冰箱冷藏，吃的时候切块装盘。（模具图一）
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201607/1911/19114405211.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp8.模具是软的，手一顶猪皮冻就脱离了，倒扣摆盘，黄瓜切片摆花边。（模具图二）
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201607/1911/191144057354.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp9.葱碎、红椒碎、蒜泥、醋、盐、蚝油、花椒水和自制辣椒酱搅拌均匀，浇在切块装盘的（模具一）皮冻上。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201607/1911/191144063747.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp10.模具二的摆盘。
小贴士这款猪皮冻不用切丝，成块煮就行了。
调料主角是醋和蒜泥，其他的自己喜欢怎么调随意。
夏天吃皮冻冰箱
里面冷藏口感更好哦！
因为需要奶白状的颜色，煮的过程中染颜色的配料不放哦！
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