糖醋里脊
糖醋里脊https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201512/1315/131549588753.jpg/NjAwX2MyXzQwMA.webp
食材用料
猪里脊 300克
番茄酱 50克相克食物
淀粉 60克（调淀粉糊）
清水 50克（调淀粉糊）
腌肉用料:
料酒 1勺
鸡蛋清 1勺
盐 少许
酱汁用料:
生抽 1勺
醋 2勺相克食物
糖 3勺相克食物
淀粉 1勺
盐 适量
鸡精 适量
清水 50克
糖醋里脊的做法
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201512/1315/131543259268.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp1.把里脊切成小手指粗细的长条状。（可以把肉放冰箱冻一会，切起来会容易一些。）
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201512/1315/131543263110.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp2.放入一勺料酒，一勺鸡蛋清和少许盐。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201512/1315/131543266694.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp3.抓拌均匀腌制十分钟以上。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201512/1315/131543271071.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp4.调酱汁:取一个干净的小碗，放入2勺醋、3勺糖、1勺生抽、1勺淀粉、适量盐和鸡精搅拌均匀。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201512/1315/131543275095.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp5.再倒入50克清水搅拌均匀备用。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201512/1315/131543279618.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp6.调淀粉糊:取个大点的容器放入60克淀粉，再添入50克清水搅拌成淀粉糊。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201512/1315/131543283486.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp7.把肉放进淀粉糊中用手抓拌均匀，让每条肉都能裹上淀粉糊。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201512/1315/131543287555.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp8.锅中油烧至八成热，一条一条的把肉放进去。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201512/1315/131543291244.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp9.炸至肉条表面变硬呈金黄色后捞出控油。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201512/1315/131543294718.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp10.把锅中油再次加热，把肉条放进去进行二次复炸。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201512/1315/131543297959.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp11.捞出控油。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201512/1315/131543302869.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp12.锅中留少许底油烧热后改小火，放入番茄酱划炒开。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201512/1315/131543306601.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp13.再倒入调好的酱汁改大火，烧至酱汁翻滚呈粘稠状态。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201512/1315/13154331671.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp14.把炸好的肉放进去快速翻炒，使其均匀的裹上酱汁。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201512/1315/131549588753.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp15.盛出装盘，直接食用或撒些熟芝麻。
小贴士炸肉的油温和时间要控制好，我是一直用中火炸制，炸两遍会让肉有外焦里嫩的口感。不用一次放太多油，可以把这些肉分成三四次炸，剩下的油捞去渣子还可以用来炒菜，不浪费
。最后裹酱汁时要快速翻炒出锅。
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