剪鱼子
剪鱼子https://i5.meishichina.com/data/avatar/008/61/13/32_avatar_big.jpg?x-oss-process=style/c80小草根家庭美食
https://i3.meishichina.com/atta/recipe/2015/12/30/20151230ogul4t3odm7ke35x.jpg?x-oss-process=style/p800
食材明细
主料
[*]猪肉200克
[*]面粉250克
[*]西红柿1个
[*]油菜1根
[*]鸡蛋2个
辅料
[*]盐1小勺
[*]生抽10克
[*]料酒8克
[*]调馅王2.5克
[*]葱5克
[*]姜5克
[*]蛋清10克
[*]淀粉1勺
[*]咸鲜口味
[*]煮工艺
[*]廿分钟耗时
[*]普通难度
剪鱼子的做法步骤
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2015/12/30/20151230l65u9ayfe3d5lg50.jpg?x-oss-process=style/p320
1
面粉里面加2克盐（目的是更筋道）
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2015/12/30/20151230g2h2tfk3b9fe8ftm.jpg?x-oss-process=style/p320
2
按照一斤面，四两凉水的比例和面，水一点点的加
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2015/12/30/20151230jxphrjaavqltin8i.jpg?x-oss-process=style/p320
3
和好的面团（面光，手光，盆光）装保鲜袋醒面20分钟。面不要和软了，它的口感和刀削面类似。
[*]https://static.meishichina.com/v6/img/blank.gif
4
剁肉馅（买现成的也行）
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2015/12/30/20151230j00lbxpljb9act0h.jpg?x-oss-process=style/p320
5
加适量的盐，料酒，葱姜，生抽，准备个鸡蛋，倒出少许蛋清（这个鸡蛋一会煮面时候下里面，别浪费了），一勺淀粉。
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2015/12/30/20151230ukojdd3ws3p7kgeu.jpg?x-oss-process=style/p320
6
用手和馅，反复摔倒上劲
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2015/12/30/20151230dyu0rbp68uva15hb.jpg?x-oss-process=style/p320
7
将醒好的面按扁
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2015/12/30/20151230kmky0bgy6lay5i0v.jpg?x-oss-process=style/p320
8
用剪刀沿着边缘剪成小鱼，如图（为了拍照才这样的，其实直接往锅里剪面就可以）
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2015/12/30/20151230p04901cjsu0ylick.jpg?x-oss-process=style/p320
9
锅里烧开水，用手挤肉丸子
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2015/12/30/20151230o1vxxveyu3hijoal.jpg?x-oss-process=style/p320
10
然后火调小，直接将面剪到锅中
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2015/12/30/20151230b8xdmt2fjidfqbrd.jpg?x-oss-process=style/p320
11
加入鸡蛋
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2015/12/30/20151230c4or0kwmiprobddh.jpg?x-oss-process=style/p320
12
准备蔬菜（自己随意选择蔬菜）
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2015/12/30/20151230z9mr72jt0ifmloao.jpg?x-oss-process=style/p320
13
水开后加蔬菜
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2015/12/30/20151230l7ol1j90nqg82uy4.jpg?x-oss-process=style/p320
14
汤里加适量生抽和盐，关火加适量鸡精
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2015/12/30/20151230j93t2mus6uo51qur.jpg?x-oss-process=style/p320
15
成品，喜欢吃辣椒油的自己加
小窍门
这款面清水煮完，捞出，过凉水，可以炒，可以凉拌，花样特别多。
頁:
[1]