羊杂面
羊杂面https://i5.meishichina.com/data/avatar/000/27/29/49_avatar_big.jpg?x-oss-process=style/c80万山红https://i3.meishichina.com/atta/recipe/2015/10/07/2015100627okqoal18pxg4i0.jpg?x-oss-process=style/p800
食材明细
主料
[*]羊头1个
[*]羊肺1付
[*]羊肚1付
[*]面粉400g
辅料
[*]煮肉料1份
[*]盐适量
[*]胡椒粉适量
[*]黄酒适量
[*]微辣口味
[*]煮工艺
[*]数小时耗时
[*]简单难度
羊杂面的做法步骤
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2015/10/06/p800_20151006nypta0hnnjhvdvxp.jpg?x-oss-process=style/p320
1
面粉中加200克水和3克盐和成光滑的面团，盖上屉布饧1小时左右
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2015/10/06/p800_20151006omzi0da3jcsdmxhb.jpg?x-oss-process=style/p320
2
分剂后继续饧15分钟，然后擀成面皮，表面涂抹油，放在盘中，盖上保鲜膜饧1小时以上，备用
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2015/10/06/p800_201510064r2ojar6e5lofdx9.jpg?x-oss-process=style/p320
3
羊头是处理好的并预煮过的。因为自己不会处理，就买了处理好的
[*]https://static.meishichina.com/v6/img/blank.gif
4
把羊头和已经处理过的羊肚一起放入锅中，加水没过食材，并加入煮肉料大火煮开后小火煮2小时，煮肉料成分为：干辣椒3个、八角3个，花椒30粒，桂皮3段，生姜一块
[*]https://static.meishichina.com/v6/img/blank.gif
5
煮熟的羊肺一个，去掉中间的血管
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2015/10/06/p800_201510066j20gr4uh8zoise8.jpg?x-oss-process=style/p320
6
羊肺切片后用开水汆烫一下再次去除异味
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2015/10/06/p800_20151006zhwkzr4uhlgbtv76.jpg?x-oss-process=style/p320
7
把羊肚和羊头捞出切丝，和羊肺一起备用
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2015/10/06/p800_2015100694d6gkdja451bhu1.jpg?x-oss-process=style/p320
8
煮羊头的汤煮开，加放入切好的羊杂，加盐、胡椒粉和黄酒煮几分钟，然后加一点辣椒油，煮好后离火备用
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2015/10/06/p800_20151006w3jfuhsovm1b2s7x.jpg?x-oss-process=style/p320
9
把饧好的面拉开煮熟
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2015/10/06/p800_20151006uof1emba5vzou9mf.jpg?x-oss-process=style/p320
10
面捞入碗里
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2015/10/06/p800_20151006lqpf0wth54q8jq4e.JPG?x-oss-process=style/p320
11
浇上煮好的羊杂汤，撒上香葱即可
来
頁:
[1]