京酱脊骨
京酱脊骨https://i5.meishichina.com/data/avatar/006/62/88/24_avatar_big.jpg?x-oss-process=style/c80心清似水淡若云https://i3.meishichina.com/atta/recipe/2013/07/20/20130720140703306764552.jpg?x-oss-process=style/p800
食材明细
主料
[*]猪脊骨适量
辅料
[*]黄豆酱适量
[*]老抽适量
[*]八角适量
[*]桂皮适量
[*]小茴香适量
[*]丁香适量
[*]冰糖适量
[*]料酒适量
[*]姜适量
[*]五香口味
[*]烧工艺
[*]一小时耗时
[*]简单难度
京酱脊骨的做法步骤
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准备姜，花椒，八角，桂皮，小茴香，丁香，黄豆酱
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锅里放油，放入一大块冰糖超糖色。
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待到冰糖融化起大泡，泡消失后就可以加入水了，别炒过了，以免糖色糊了
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锅里在依次加入姜，花椒，八角，桂皮，小茴香，丁香，黄豆酱
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放入焯水后的脊骨，加入一勺老抽，翻炒至均匀上色。加入清水烧开，撇净浮沫
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转入炖锅里用小火煮1小时左右，到8分熟时，加盐调味。
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酱制到骨头熟透，旺火收汁即可
小窍门
猪脊骨（棒骨），不要贪瘦肉太多的，否则炖出来会柴而不香，不如肥瘦相间且肉相对少的好吃。
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