溜肉段
溜肉段https://i5.meishichina.com/data/avatar/000/25/85/29_avatar_big.jpg?x-oss-process=style/c80doris2037https://i3.meishichina.com/atta/recipe/201110/201110171639546.jpg?x-oss-process=style/p800
食材明细
主料
[*]瘦肉一块
[*]鸡蛋黄一个
[*]青椒一个
辅料
[*]葱少许
[*]姜少许
[*]蒜少许
[*]盐一茶匙
[*]鸡精一茶匙
[*]胡椒粉少许
[*]五香粉少许
[*]糖半勺
[*]香醋半勺
[*]酱油一勺
[*]蚝油一勺
[*]料酒一勺
[*]清水适量
[*]淀粉适量
[*]咸鲜口味
[*]溜工艺
[*]廿分钟耗时
[*]普通难度
溜肉段的做法步骤
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1
准备好瘦肉，切块，加入一个鸡蛋黄，料酒搅拌均匀，加入半勺食盐，胡椒粉少量，五香粉少量，搅拌均匀腌制半个小时。调料汁：食盐鸡精五香粉料酒耗油酱油（蒸鱼豉油也挺好的）糖香醋（我是不大开吃醋，我就加了半勺）淀粉清水搅拌均匀。
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2
往腌制好的肉块里面加入干淀粉，用手抓匀，干了的话加入少量水即可。
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3
下锅炸，炸至金黄色，捞出控油。
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4
全部炸完后大火复炸，放入盘中。
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5
油热后，倒入切好的葱姜蒜，变出香味，倒入切好的青椒，翻炒。
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6
下入肉块翻炒，转至大火，迅速倒入调好的料汁，炒均匀即可。（我家用的是电磁炉，照理说应该是按那个步骤的，但是电磁炉没有煤气给力，所以我是先倒入的料汁，待粘稠冒泡才放入肉块翻炒的，这个当然是翻炒勺最均匀，但是我没有力气，嘿嘿，就拿铲子炒炒啦）。
看著非常可口啊
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