熘肝尖
熘肝尖https://i5.meishichina.com/data/avatar/000/18/24/22_avatar_big.jpg?x-oss-process=style/c80红豆厨房https://i3.meishichina.com/atta/recipe/201106/201106181342128.JPG?x-oss-process=style/p800
食材明细
主料
[*]猪肝400克
辅料
[*]黄瓜100克
[*]红椒10克
配料
[*]葱姜少许
[*]盐2克
[*]鸡精1克
[*]白胡椒粉1克
[*]料酒15克
[*]老抽5克
[*]生抽15克
[*]麻油少许
[*]水淀粉15克
[*]白醋2滴
[*]咸鲜口味
[*]溜工艺
[*]十分钟耗时
[*]普通难度
熘肝尖的做法步骤
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1
准备好所有的食材。
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2
猪肝切薄片，放入清水中浸泡10分钟，加入少许白醋。
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3
黄瓜和红椒洗净全部切菱形片。
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4
取一个小碗加入生抽，老抽，料酒，糖，白胡椒粉，水淀粉拌均匀成为料汁备用。
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5
泡好的猪肝冲洗干净，加入少许盐，糖，料酒拌均匀。
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6
炒锅到油烧热爆香葱姜。
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7
倒入猪肝滑炒。
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8
猪肝变色坚挺盛出备用。
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9
原锅洗净加入少许油烧热，倒入黄瓜和红椒翻炒均匀。
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10
再把猪肝倒入翻炒。
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11
加入调好的料汁翻炒均匀。
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12
最后淋入香油关火。
小窍门
溜菜是旺火急速烹调的一种方法。
料汁要提前兑好，以免一点点加入调味汁猪肝变老口感不好。
猪肝要清水浸泡出血沫和毒素，吃这才放心。
大火滑炒变色坚挺即盛出，才能保证猪肝嫩滑鲜美的口感。
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