怪味鸡
怪味鸡https://i5.meishichina.com/data/avatar/000/18/24/22_avatar_big.jpg?x-oss-process=style/c80红豆厨房https://i3.meishichina.com/atta/recipe/201106/201106141646466.JPG?x-oss-process=style/p800
食材明细
主料
[*]鸡腿3个
辅料
[*]葱适量
[*]姜适量
[*]蒜适量
[*]芝麻适量
[*]芝麻酱1勺
[*]鲜贝露15克
[*]香醋5克
[*]糖5克
[*]盐3克
[*]香油适量
[*]花椒20粒
[*]料酒适量
[*]辣椒油适量
[*]怪味口味
[*]调味工艺
[*]廿分钟耗时
[*]普通难度
怪味鸡的做法步骤
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1
准备好所有的食材。
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2
锅中加入适量的清水放入鸡腿，葱段，姜片。
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3
大火煮开后撇去上面的浮沫，加入适量的料酒继续煮上10分钟。
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4
10分钟后加入少许盐。
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5
关火加盖焖至5-8分钟。
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6
然后把鸡腿捞入凉水中冲洗一下。
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7
在剁成小块码盘备用。
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8
取一个小碗加入一勺芝麻酱。
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9
加入15克鲜贝露，5克香醋。
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10
慢慢搅拌均匀。
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11
直到搅拌至芝麻酱无颗粒状。
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12
再把白糖和盐倒入搅拌均匀。
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13
加入蒜泥搅拌均匀。
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炒锅倒香油放入花椒，姜末小火炸香。
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然后把炸好的油浇在调料碗中。
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全部搅拌均匀成为调味汁。
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黑白芝麻炒熟。
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把调味汁浇在码好的鸡块上，再浇入辣椒油撒上熟芝麻和葱花即好。
小窍门
如果能买到鲜活的三黄鸡来做最好。
没有也可和我和这样用鲜鸡腿来做。
煮的时间也不可太长10分钟即关火然后再焖至5-8分钟，这部很重要。
鸡腿过凉可以让鸡肉紧缩是鸡肉口感更嫩。
怪味雞到底是什麼味的？
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