川北凉粉
川北凉粉https://i5.meishichina.com/data/avatar/000/18/24/22_avatar_big.jpg?x-oss-process=style/c80红豆厨房https://i3.meishichina.com/atta/recipe/201106/201106101931577.JPG?x-oss-process=style/p800
食材明细
主料
[*]豌豆凉粉1斤
辅料
[*]郫县豆瓣酱1勺
[*]豆豉1勺
[*]花椒粉2克
[*]生抽15克
[*]蒸鱼豉油1勺
[*]冰糖2粒
[*]蒜瓣6个
[*]盐适量
[*]鸡精适量
[*]香醋适量
[*]香菜适量
[*]香油适量
[*]辣椒油适量
[*]微辣口味
[*]拌工艺
[*]十分钟耗时
[*]普通难度
川北凉粉的做法步骤
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1
准备好所有的食材。
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2
取一个小碗加入生抽和蒸鱼豉油。
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3
再放入两粒冰糖。
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4
入微波炉中高火1分钟，至冰糖溶化。
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5
豌豆凉粉洗净切成小条放入盘中。
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6
炒锅烧热油放入蒜末稍加一点盐小火炸香。
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7
炸好的蒜油倒入刚才的生抽碗中再加入一勺香醋，少许鸡精拌均匀。
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8
炒锅再少倒一些油，放入豆豉和郫县豆瓣酱小火炒香。
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9
加入2克的花椒粉继续炒出香味。
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10
炒出红油后关火。
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11
把蒜油浇在凉粉上。
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12
再把炒过的豆豉和豆瓣酱浇在上面，撒上香菜，淋入红油，香油即好。
夏天來一碗，簡直不要太爽 凉粉吃口感也要有调味儿 第一次吃这个是在南京，印象深刻
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