肥肠豆花
肥肠豆花https://i5.meishichina.com/data/avatar/000/04/22/36_avatar_big.jpg?x-oss-process=style/c80浓咖啡淡心情https://i3.meishichina.com/atta/recipe/201106/201106131412447.jpg?x-oss-process=style/p800
食材明细
主料
[*]猪肥肠250克
[*]嫩豆花适量
辅料
[*]花椒粉1茶勺
[*]葱末适量
[*]姜末适量
[*]郫县豆瓣酱1大勺
[*]泡辣椒2根
[*]盐少许
[*]鸡精适量
[*]植物油适量
[*]料酒1大勺
[*]高汤或清水适量
[*]水淀粉适量
[*]微辣口味
[*]烧工艺
[*]十分钟耗时
[*]普通难度
肥肠豆花的做法步骤
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肥肠收拾干净，放入锅中加水，到入料酒、葱姜丝煮至软烂，捞出。
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2
将煮好的肥肠切成小块，郫县豆瓣酱和泡辣椒剁碎备用。
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3
油锅烧热，放入肥肠块、葱姜末、郫县豆瓣酱和泡椒碎炒香。
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4
加入高汤煮沸。
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5
下内酯豆腐，烧至肠软入味。
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6
加入盐、鸡精调味，勾薄芡，起锅前撒入葱末即可。
小窍门
磨叽几句：
煮肥肠时一是要洗干净去掉膻味，最好去鲜肉专卖店购买收拾干净的肥肠。二是要煮烂又不能过火，煮约30分钟时用筷子扎一下，如果很容易就能扎透，即可关火。煸炒时要把水分煸干才香，烧制时一定要烧入味，味才厚重。豆花本身含水量较多，所以高汤不要加的太多。调料用量依个人口味调整。
不错，不错，不错 看着就想吃啊，一看就很香 肥腸簡直不要太好吃！！！
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