紫云鸡豆花
紫云鸡豆花https://i5.meishichina.com/data/avatar/000/18/24/22_avatar_big.jpg?x-oss-process=style/c80红豆厨房https://i3.meishichina.com/atta/recipe/201106/201106141743371.JPG?x-oss-process=style/p800
食材明细
主料
[*]鸡胸肉50克
[*]蛋清20克
[*]紫菜适量
辅料
[*]鸡汤适量
配料
[*]盐适量
[*]胡椒粉适量
[*]咸鲜口味
[*]煮工艺
[*]十分钟耗时
[*]普通难度
紫云鸡豆花的做法步骤
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1
准备好所有的食材。
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2
鸡胸肉去掉筋膜。
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3
用刀背锤打成鸡肉茸。
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4
紫菜用开水泡开备用。
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5
鸡肉茸放入小碗中加入蛋清，盐搅打均匀。
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6
分次加入少许鸡汤继续搅打均匀。
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7
直到成为鸡蓉糊备用。
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8
汤锅中加入适量的鸡汤。
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9
大火煮开后加入盐，胡椒粉调味。
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10
倒入鸡茸糊慢慢搅拌均匀。
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小火煮上10分钟关火。
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12
泡开的紫菜放入小碗中。
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13
把鸡豆花盛入碗中即好。
小窍门
鸡肉一定要去除筋膜，口感才好。
鸡肉茸要分次加入少许鸡汤搅打均匀，成为稍稠一些的鸡茸糊。
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