ab77777 發表於 3 天前

炝腰花

炝腰花https://i5.meishichina.com/data/avatar/000/15/05/55_avatar_big.jpg?x-oss-process=style/c80俊良老妈
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食材明细
主料
[*]猪腰2个

辅料
[*]胡萝卜半根
[*]冬笋少许
[*]黑木耳适量

配料
[*]盐适量
[*]料酒适量
[*]酱油适量
[*]鸡精适量
[*]香油适量
[*]花椒油适量


[*]咸鲜口味
[*]炝工艺
[*]半小时耗时
[*]简单难度

炝腰花的做法步骤

[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/201106/201106192231480.jpg?x-oss-process=style/p320
1
猪腰自中间平剖开。

[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/201106/201106192232237.jpg?x-oss-process=style/p320
2
用刀子将中间的腰骚片掉，这里是骚气的源泉，所以一定要弄干净。

[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/201106/201106192232567.jpg?x-oss-process=style/p320
3
先斜着切，不要切断。

[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/201106/201106192233373.jpg?x-oss-process=style/p320
4
反过来，竖着切，将其切成麦穗状。

[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/201106/201106192233526.jpg?x-oss-process=style/p320
5
切成小块。

[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/201106/201106192234193.jpg?x-oss-process=style/p320
6
将其泡入水中，去除血水。

[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/201106/201106192234478.jpg?x-oss-process=style/p320
7
胡萝卜和冬笋切菱形片。黑木耳泡发。

[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/201106/201106192236139.jpg?x-oss-process=style/p320
8
将黑木耳洗净，揪成小片，连同胡萝卜和冬笋片一起炒熟。

[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/201106/201106192236547.jpg?x-oss-process=style/p320
9
将腰花焯熟。腰花易熟，不用煮太久，影响口感。

[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/201106/201106192237250.jpg?x-oss-process=style/p320
10
将焯水的蔬菜和猪腰一起浸入凉水中过凉。捞出控干水分。

[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/201106/201106192238375.JPG?x-oss-process=style/p320
11
用料酒、酱油、盐、鸡精、香油调汁。

[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/201106/201106192239177.jpg?x-oss-process=style/p320
12
倒入料汁，搅拌均匀。

[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/201106/201106192239525.jpg?x-oss-process=style/p320
13
锅内放油，放10几粒花椒，炸成花椒油。

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14
将炸好的花椒油倒入盆内，用滤网将花椒粒虑出。

[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/201106/201106192241347.jpg?x-oss-process=style/p320
15
搅拌均匀，装盘即可。


小窍门
1、猪腰子中间的那个腰骚是骚味来源，一定要剔除干净。
2、腰花第一次切是45度角倾斜切割，第二遍是直角切割。
3、腰花易熟，所以不需要焯水过长时间。
4、添加蔬菜可以根据自己喜好。

Djb222 發表於 前天 17:37

腰花我是真的愛吃！！！

不少于三个字符 發表於 昨天 08:40

大补又清淡
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