ab77777 發表於 3 天前

煎熬黄花鱼

煎熬黄花鱼https://i5.meishichina.com/data/avatar/000/18/24/22_avatar_big.jpg?x-oss-process=style/c80红豆厨房
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食材明细
主料
[*]大黄花鱼一条

辅料
[*]猪肉50克
[*]水淀粉少许

配料
[*]糖2克
[*]料酒20克
[*]盐2克
[*]生抽15克
[*]香菜15克
[*]老抽5克
[*]大蒜一头
[*]葱适量
[*]姜适量


[*]咸鲜口味
[*]焖工艺
[*]廿分钟耗时
[*]普通难度

煎熬黄花鱼的做法步骤

[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/201106/201106221711365.JPG?x-oss-process=style/p320
1
准备好所有的食材。

[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/201106/201106221712273.JPG?x-oss-process=style/p320
2
黄花鱼去鳞和内脏洗净，在身上切花刀。

[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/201106/201106221712546.JPG?x-oss-process=style/p320
3
不粘锅倒油放入黄花鱼煎至。

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4
直到两面金黄。

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5
葱姜切丝，蒜切片，猪猪肉洗净也切丝。

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6
香菜洗净切段备用。

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7
炒锅到油烧热爆香葱姜蒜。

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8
再把肉丝倒入翻炒均匀。

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9
加入适量的清水或者高汤。

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10
放入煎好的鱼。

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11
加入老抽和生抽。

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12
再加入料酒和白糖。

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13
煮开后把浮沫撇掉。

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14
加入盐关小火10分钟左右，中间要翻一次面。

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15
把鱼先盛出来。

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16
汤汁勾薄欠。

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17
再撒入香菜。

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18
把汤汁浇在鱼上即好。


小窍门
煎鱼要中小火火不可太大，一面定型后再翻面，鱼才不会碎。
煮开汤汁后要把浮沫撇掉，可使菜的口感更好。
糖的用量要少，只是起着提鲜的作用。
最后的芡汁要勾薄芡。

Djb222 發表於 前天 09:07

黃花魚這麼做有點浪費啊
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