米粉鱼
米粉鱼https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201603/1518/151808135811.jpg/NjAwX2MyXzQwMA.webp食材用料
湿米粉 500克
草鱼肉 500克
豆瓣酱 2勺相克食物
香葱 少许相克食物
油 适量
盐 适量
味精 少许相克食物
姜末 少许
蒜末 少许
老抽 适量
料酒 少许
米粉鱼的做法
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201603/1518/151808141139.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp1.草鱼去掉头、尾、鱼骨……只要草鱼肉，如图
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201603/1518/151808146326.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp2.把草鱼肉切成薄片，如图
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201603/1518/151808152363.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp3.备好姜末、蒜末
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201603/1518/151808156725.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp4.切好的草鱼肉放碗内，加少许盐、料酒、老 抽、姜末拌匀腌制，大概15分钟
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201603/1518/15180816763.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp5.香葱切未
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201603/1518/151808166823.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp6.把市场买的湿米粉用热水稍为泡一下，目的是让湿米粉变的更软一些。然后沥干备用
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201603/1518/151808171222.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp7.锅入放油烧热，加2勺豆瓣酱煸香，蒜末、少许老抽、味精、再加少许水。煮开盛小碗
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201603/1518/151808175783.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp8.煮好的汤汁，如图
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201603/1518/15180818211.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp9.变软的湿米粉放进锅中再加2勺汤汁拌匀，
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201603/1518/151808184144.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp10.电饭锅内加水，放上洗干净的蒸层。拌好汤汁的湿米粉放在蒸层上，如图
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201603/1518/151808189024.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp11.按下煮饭键，上汽后湿米粉蒸5分钟。再把腌好的鱼肉一片一片铺在米粉上。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201603/1518/151808193023.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp12.然后加2勺汤汁均匀浇在鱼肉上，盖上盖蒸7分钟左右
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201603/1518/151808198386.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp13.这时鱼肉已经蒸熟，再加浇些汤汁蒸2分钟
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201603/1518/151808204975.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp14.然后撒上香葱，浇上最后一次汤汁。盖上盖焖1分钟就出锅
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201603/1518/151808209010.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp15.成品图
小贴士尽量要少些骨头的鱼肉，这样吃起来才不会费劲，湿米粉得软得拌上汤汁。加上后面浇的汤汁蒸出来才入味……
頁:
[1]