| 猪皮 650克 | 黄豆 60克 |
| 水 适量 | 葱 4颗 |
| 红椒 一个 | 蒜 15瓣 |
| 醋 适量 | 盐 适量 |
| 蚝油 适量 | 花椒水 适量 |
| 自制辣椒酱 适量 | 姜 五片 |
| 料酒 适量 | 黄瓜 一个 |
1.
买来的猪皮凉水入锅煮沸后煮5分钟。（煮前凉水泡一泡）
2.
煮好的猪皮凉水冲洗一下，清理表皮的猪皮和猪皮里的内脂肪。（猪毛夹子处理）
3.
清理完的猪皮凉水冲洗干净，凉水入锅大火煮沸。（猪皮和水的比例是1:3）
4.
煮沸后撇去浮沫，加入泡软的黄豆、葱、姜、蒜、料酒、盐、盖住锅盖改小火煮五十分钟。（黄豆提前温水泡发三个小时）
5.
煮好的猪皮软绵，汤汁粘稠。把加入的葱、姜、蒜挑出来扔掉。
6.
倒入破壁料理机按豆浆键打成牛奶状。
7.
倒入模具放凉入冰箱冷藏，吃的时候切块装盘。（模具图一）
8.
模具是软的，手一顶猪皮冻就脱离了，倒扣摆盘，黄瓜切片摆花边。（模具图二）
9.
葱碎、红椒碎、蒜泥、醋、盐、蚝油、花椒水和自制辣椒酱搅拌均匀，浇在切块装盘的（模具一）皮冻上。
10.
模具二的摆盘。这款猪皮冻不用切丝，成块煮就行了。
调料主角是醋和蒜泥，其他的自己喜欢怎么调随意。
夏天吃皮冻冰箱
因为需要奶白状的颜色，煮的过程中染颜色的配料不放哦！
| 歡迎光臨 比思論壇 (http://uc.bisicdn.xyz/) | Powered by Discuz! X2.5 |