| 草鱼 一条 | 香菇 3个 |
| 料酒 适量 | 胡椒粉 适量 |
| 盐 适量 | 浓汤汁 适量 |
| 八角 适量 | 生抽 适量 |
| 白糖 适量 | 香菜 适量 |
| 玉米淀粉 适量 | 红辣椒 1个 |
| 青辣椒 1个 | 鸡蛋 2个 |
| 色拉油 500克 |
1.
准备一条草鱼，去内脏，清水冲洗干净
2.
去头尾，顺着鱼脊骨片下，再片另一面
3.
顺鱼骨缝切成块，毎一块用手弯曲，形成瓦状，即俗称瓦块
4.
把瓦状鱼块洗净放入一个碗中备用
5.
准备调料，有八角、胡椒粒、浓汤汁，葱、姜、蒜
6.
准备玉米淀粉，把鸡蛋打散成鸡蛋液
7.
香菇切成片，红、青辣椒切成菱块
8.
准备料酒，白糖，胡椒粉和盐
9.
腌制鱼，放入料酒，胡椒粉和盐，放入姜、葱，用手抓匀
10.
把腌制好的鱼块，用玉米淀粉裹住
11.
放入一个盘中备用
12.
挟着一个鱼块放入蛋液中裹着
13.
锅中放入色拉油500克，烧热五六分热时，放入己用蛋液裹好的鱼块炸至金黄色
14.
捞出放入漏勺中
15.
把锅中油淋在鱼块上
16.
另取一个锅，把锅烧热放入色拉油，烧至五六分热
17.
放入八角、胡椒粒、葱姜蒜爆香
18.
放入生抽、清水和浓汤汁烧热
19.
把鱼块放入锅中慢炖
20.
调味，放入白糖、胡椒粉，再放入香菇
21.
小火慢炖20分钟
22.
出锅，摆盘，把香菇挟着放在上边
23.
把毕出杂物的汤倒入另一个锅中
24.
放入葱姜蒜烧开，放入水淀粉勾芡，放入红、青辣椒块
25.
把勾芡汁淋在鱼块上，这样红烧瓦鱼块就做好了
26.
成品图1，加汤时，放入的是清水，因为没有鸡汤，但我放入了浓汤汁，或鲜鸡汁，提鲜！2，炸鱼块时，一定要掌握油温和火候，炸至金黄色并定型及时捞出。3，小火炖时一定不要盖盖子，这样才能使瓦鱼块保持原型
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