| 猪里脊 300克 | 番茄酱 50克 |
| 淀粉 60克（调淀粉糊） | 清水 50克（调淀粉糊） |
| 腌肉用料: | 料酒 1勺 |
| 鸡蛋清 1勺 | 盐 少许 |
| 酱汁用料: | 生抽 1勺 |
| 醋 2勺 | 糖 3勺 |
| 淀粉 1勺 | 盐 适量 |
| 鸡精 适量 | 清水 50克 |
1.
把里脊切成小手指粗细的长条状。（可以把肉放冰箱冻一会，切起来会容易一些。）
2.
放入一勺料酒，一勺鸡蛋清和少许盐。
3.
抓拌均匀腌制十分钟以上。
4.
调酱汁:取一个干净的小碗，放入2勺醋、3勺糖、1勺生抽、1勺淀粉、适量盐和鸡精搅拌均匀。
5.
再倒入50克清水搅拌均匀备用。
6.
调淀粉糊:取个大点的容器放入60克淀粉，再添入50克清水搅拌成淀粉糊。
7.
把肉放进淀粉糊中用手抓拌均匀，让每条肉都能裹上淀粉糊。
8.
锅中油烧至八成热，一条一条的把肉放进去。
9.
炸至肉条表面变硬呈金黄色后捞出控油。
10.
把锅中油再次加热，把肉条放进去进行二次复炸。
11.
捞出控油。
12.
锅中留少许底油烧热后改小火，放入番茄酱划炒开。
13.
再倒入调好的酱汁改大火，烧至酱汁翻滚呈粘稠状态。
14.
把炸好的肉放进去快速翻炒，使其均匀的裹上酱汁。
15.
盛出装盘，直接食用或撒些熟芝麻。炸肉的油温和时间要控制好，我是一直用中火炸制，炸两遍会让肉有外焦里嫩的口感。不用一次放太多油，可以把这些肉分成三四次炸，剩下的油捞去渣子还可以用来炒菜，不浪费
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