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標題:
羊杂面
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作者:
ab77777
時間:
2025-6-22 12:29
標題:
羊杂面
羊杂面
万山红
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食材明细
主料
羊头
1个
羊肺
1付
羊肚
1付
面粉
400g
辅料
煮肉料
1份
盐
适量
胡椒粉
适量
黄酒
适量
微辣
口味
煮
工艺
数小时
耗时
简单
难度
羊杂面的做法步骤
1
面粉中加200克水和3克盐和成光滑的面团,盖上屉布饧1小时左右
2
分剂后继续饧15分钟,然后擀成面皮,表面涂抹油,放在盘中,盖上保鲜膜饧1小时以上,备用
3
羊头是处理好的并预煮过的。因为自己不会处理,就买了处理好的
4
把羊头和已经处理过的羊肚一起放入锅中,加水没过食材,并加入煮肉料大火煮开后小火煮2小时,煮肉料成分为:干辣椒3个、八角3个,花椒30粒,桂皮3段,生姜一块
5
煮熟的羊肺一个,去掉中间的血管
6
羊肺切片后用开水汆烫一下再次去除异味
7
把羊肚和羊头捞出切丝,和羊肺一起备用
8
煮羊头的汤煮开,加放入切好的羊杂,加盐、胡椒粉和黄酒煮几分钟,然后加一点辣椒油,煮好后离火备用
9
把饧好的面拉开煮熟
10
面捞入碗里
11
浇上煮好的羊杂汤,撒上香葱即可
来
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