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標題: 羊杂面 [打印本頁]
作者: ab77777    時間: 2025-6-22 12:29
標題: 羊杂面
羊杂面
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食材明细
主料
辅料

羊杂面的做法步骤

  • 1
    面粉中加200克水和3克盐和成光滑的面团，盖上屉布饧1小时左右

  • 2
    分剂后继续饧15分钟，然后擀成面皮，表面涂抹油，放在盘中，盖上保鲜膜饧1小时以上，备用

  • 3
    羊头是处理好的并预煮过的。因为自己不会处理，就买了处理好的

  • 4
    把羊头和已经处理过的羊肚一起放入锅中，加水没过食材，并加入煮肉料大火煮开后小火煮2小时，煮肉料成分为：干辣椒3个、八角3个，花椒30粒，桂皮3段，生姜一块

  • 5
    煮熟的羊肺一个，去掉中间的血管

  • 6
    羊肺切片后用开水汆烫一下再次去除异味

  • 7
    把羊肚和羊头捞出切丝，和羊肺一起备用

  • 8
    煮羊头的汤煮开，加放入切好的羊杂，加盐、胡椒粉和黄酒煮几分钟，然后加一点辣椒油，煮好后离火备用

  • 9
    把饧好的面拉开煮熟

  • 10
    面捞入碗里

  • 11
    浇上煮好的羊杂汤，撒上香葱即可


来

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作者: Djb222    時間: 昨天 09:03
這羊雜看起來真不錯！！！



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