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標題: 羊杂面 [打印本頁]

作者: ab77777    時間: 2025-6-22 12:29
標題: 羊杂面
羊杂面
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食材明细

主料
辅料

羊杂面的做法步骤

  • 1
    面粉中加200克水和3克盐和成光滑的面团,盖上屉布饧1小时左右


  • 2
    分剂后继续饧15分钟,然后擀成面皮,表面涂抹油,放在盘中,盖上保鲜膜饧1小时以上,备用


  • 3
    羊头是处理好的并预煮过的。因为自己不会处理,就买了处理好的


  • 4
    把羊头和已经处理过的羊肚一起放入锅中,加水没过食材,并加入煮肉料大火煮开后小火煮2小时,煮肉料成分为:干辣椒3个、八角3个,花椒30粒,桂皮3段,生姜一块


  • 5
    煮熟的羊肺一个,去掉中间的血管


  • 6
    羊肺切片后用开水汆烫一下再次去除异味


  • 7
    把羊肚和羊头捞出切丝,和羊肺一起备用


  • 8
    煮羊头的汤煮开,加放入切好的羊杂,加盐、胡椒粉和黄酒煮几分钟,然后加一点辣椒油,煮好后离火备用


  • 9
    把饧好的面拉开煮熟


  • 10
    面捞入碗里


  • 11
    浇上煮好的羊杂汤,撒上香葱即可





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