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標題: 酱焖茄子 [打印本頁]

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作者: ab77777    時間: 3 天前
標題: 酱焖茄子
酱焖茄子

大炒勺

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酱焖茄子的做法步骤

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  1
  茄子切块备用。
  
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  锅中放少许油把五花肉片煸炒变色出油，然后放入葱姜爆香，爆香葱姜后倒入黄酱煸炒。
  
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  酱炒香后往锅中注入适量开水。
  
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  水开烹入少许绍酒，再撒入少许白糖提鲜。
  
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  调好味放入茄子和水发黄豆炒匀。
  
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  然后盖上锅盖焖至茄子软烂。
  
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  把茄子焖透后撒入少许味精炒匀。
  
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  然后用旺火收汁，汤汁收至七成用少许水淀粉勾芡。
  
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  待芡汁糊化后撒入蒜末和青蒜炒匀，再淋入少许香油便可出锅。
  
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  10
  这道酱香浓郁的酱焖茄子便做好了。
  
  

小窍门
此菜特点；色厚油亮、酱香浓郁、茄子软烂、味道鲜美。

温馨提示；
1、制作此菜可不必把茄子煎炸，只需直接焖制即可。
2、酱一定要炒至断生炒香才可注入开水。
3、制作此菜放少许五花肉是为了增香，用少许肥瘦相间的肉末也可以。

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3 天前 上傳

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