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標題: 地三鲜 [打印本頁]

作者: ab77777 時間: 4 天前
標題: 地三鲜
地三鲜

kiss战女

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食材明细
主料

茄子适量
土豆适量
青红椒适量

辅料

葱末适量
蒜末适量
玉米淀粉适量
水淀粉适量

配料

生抽2勺
盐适量
白糖少许

咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

地三鲜的做法步骤

1
茄子、土豆去皮切滚刀块，青红椒切块。
2
将切块的土豆、茄子，浸泡在水中5分钟。
3
捞出茄子、土豆沥水，均匀的撒上淀粉。
4
锅内适量油烧热，下入土豆块中小火炸至金黄色捞起，沥油。
5
再将茄子倒入油锅，炸至金黄色捞出。
6
生抽、盐、白糖、水淀粉混合调匀成味汁。
7
锅置火上少许油烧热，爆香葱、蒜末，下入土豆、茄子、青红椒。
8
调入味汁略烧，让水淀粉糊化。
9
撒入蒜末，翻炒均匀即可出锅。

小窍门
1、茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。
2、油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。
3、蔬菜沾满上淀粉后再油炸，就不会吸入过多的油脂了。
4、出锅时加蒜末有提味提香作用。

fdefc57764b4be6de43698769e4db7be_p800.jpg (146.02 KB, 下載次數: 2)

作者: Djb222 時間: 3 天前
也就那樣吧，我感覺一般般

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