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標題: 麻辣鸡扒 [打印本頁]
作者: ab77777    時間: 5 天前
標題: 麻辣鸡扒
麻辣鸡扒
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食材明细
主料
辅料
配料

麻辣鸡扒的做法步骤

  • 1
    这是主要材料。。海天的排骨酱，海鲜酱，耗油是必不可少的。

  • 2
    首先说一下为什么选用鸡腿肉，鸡腿肉多汁嫩滑，不像鸡胸肉吃起来塞牙齿。鸡腿肉先用手拍大片一些薄一些容易入味，而且煮的时候缩水也不会感觉小块。

  • 3
    拍好后是不是很大片啊！（暴露一个小秘密，我们去吃肯德基的鸡腿堡里面的鸡肉也是这样操作的。）

  • 4
    先放入葱姜料酒，食盐，海鲜酱，排骨酱，耗油，姜末然后放冰箱腌制半小时以上。

  • 5
    腌制好后可以感觉到很入味吧。

  • 6
    把花椒，辣椒粉放到一个铁腕，把烧热的花生油冷却5分钟后倒入，辣椒油就做好了，如果不冷却一下刚刚烧热的辣椒油会把辣椒粉烧糊。

  • 7
    炒锅放入一部分辣椒油小火煎，这样可以把麻辣味渗到鸡肉里面使之鸡肉鲜香麻辣味十足，煎到颜色焦红即可起锅摆盘。

  • 8
    西兰花放少许盐煮开即可。

  • 9
    鸡肉切好摆好盘淋上辣椒油即可。（家里有刀叉可以不用先切。本人为了摆得比较漂亮所以先切好。）


小窍门
注：做辣椒油要小心油烫到自己，烧热的油一定要放置5分钟后再淋上辣椒粉里，如果烧热的油马上淋上会导致辣椒粉糊掉。
煎鸡肉的时候一定要用辣椒油煎，这样麻辣味才能透入鸡肉里。

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作者: Djb222    時間: 4 天前
雞扒一定要香煎才夠香



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