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標題: 杏鲍菇鱼香肉丝 [打印本頁]

作者: ab77777    時間: 前天 13:49
標題: 杏鲍菇鱼香肉丝
杏鲍菇鱼香肉丝
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食材明细

主料
辅料

杏鲍菇鱼香肉丝的做法步骤

  • 1
    黑木耳提前用开水泡。至少提前半个小时。


  • 2
    去掉根部杂质,洗净。如果买好一点的木耳,根部就很干净,不用摘,直接洗净就好。


  • 3
    木耳切丝或切细。


  • 4
    杏鲍菇洗净,先切片。杏鲍菇大的话只用一个,小的话就要用两个。


  • 5
    再切成细丝。


  • 6
    泡椒,最好用红色的。我家里红泡椒用完了,所以用青泡椒,颜色没那么好,味道是一样的。(用了红泡椒就可以不用或减少红油豆瓣的用量)


  • 7
    泡椒切碎。最好还切一些泡姜,因为我女儿不吃泡姜,又不太会分辨杏鲍菇丝和姜丝,所以我炒这个菜的时候一般不用泡姜。用鲜姜也是可以的。


  • 8
    大葱切丁。


  • 9
    猪里脊切丝。


  • 10
    取一小碗,将酱油、白糖、醋倒入,混合。可以用调羹来量,比例可以采用1:2:3,然后再加入少许味精。如果喜欢甜一点,就加点白糖,如果不喜欢那么酸,可以自行减少一些醋的用量。


  • 11
    锅烧热,放入适量的花生油(菜籽油、玉米油也可以)烧热,倒入肉丝、加入花椒翻炒。


  • 12
    肉丝炒至变白、吐油。


  • 13
    加入泡椒、泡姜、红油豆瓣继续翻炒至吐红油。


  • 14
    倒入黑木耳和杏鲍菇,继续翻炒。


  • 15
    杏鲍菇丝炒得变软后,倒入葱丁和提前调好的糖醋汁,翻炒均匀后,用水淀粉勾薄芡。


  • 16
    按需调入适量的盐。


  • 17
    装盘。


  • 18
    成品。成菜色泽红亮,咸、甜、酸、辣、鲜、香,鱼香浓郁。


  • 19
    成品。成菜色泽红亮,咸、甜、酸、辣、鲜、香,鱼香浓郁。


  • 20
    成品。成菜色泽红亮,咸、甜、酸、辣、鲜、香,鱼香浓郁。





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作者: Djb222    時間: 昨天 09:05
杏鮑菇炒肉絲,這個下飯啊




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