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標題: 杏鲍菇鱼香肉丝 [打印本頁]
作者: ab77777    時間: 4 天前
標題: 杏鲍菇鱼香肉丝
杏鲍菇鱼香肉丝
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食材明细
主料
辅料

杏鲍菇鱼香肉丝的做法步骤

  • 1
    黑木耳提前用开水泡。至少提前半个小时。

  • 2
    去掉根部杂质，洗净。如果买好一点的木耳，根部就很干净，不用摘，直接洗净就好。

  • 3
    木耳切丝或切细。

  • 4
    杏鲍菇洗净，先切片。杏鲍菇大的话只用一个，小的话就要用两个。

  • 5
    再切成细丝。

  • 6
    泡椒，最好用红色的。我家里红泡椒用完了，所以用青泡椒，颜色没那么好，味道是一样的。(用了红泡椒就可以不用或减少红油豆瓣的用量）

  • 7
    泡椒切碎。最好还切一些泡姜，因为我女儿不吃泡姜，又不太会分辨杏鲍菇丝和姜丝，所以我炒这个菜的时候一般不用泡姜。用鲜姜也是可以的。

  • 8
    大葱切丁。

  • 9
    猪里脊切丝。

  • 10
    取一小碗，将酱油、白糖、醋倒入，混合。可以用调羹来量，比例可以采用1:2:3，然后再加入少许味精。如果喜欢甜一点，就加点白糖，如果不喜欢那么酸，可以自行减少一些醋的用量。

  • 11
    锅烧热，放入适量的花生油（菜籽油、玉米油也可以）烧热，倒入肉丝、加入花椒翻炒。

  • 12
    肉丝炒至变白、吐油。

  • 13
    加入泡椒、泡姜、红油豆瓣继续翻炒至吐红油。

  • 14
    倒入黑木耳和杏鲍菇，继续翻炒。

  • 15
    杏鲍菇丝炒得变软后，倒入葱丁和提前调好的糖醋汁，翻炒均匀后，用水淀粉勾薄芡。

  • 16
    按需调入适量的盐。

  • 17
    装盘。

  • 18
    成品。成菜色泽红亮，咸、甜、酸、辣、鲜、香，鱼香浓郁。

  • 19
    成品。成菜色泽红亮，咸、甜、酸、辣、鲜、香，鱼香浓郁。

  • 20
    成品。成菜色泽红亮，咸、甜、酸、辣、鲜、香，鱼香浓郁。




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作者: Djb222    時間: 3 天前
杏鮑菇炒肉絲，這個下飯啊



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