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標題:
杏鲍菇鱼香肉丝
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作者:
ab77777
時間:
前天 13:49
標題:
杏鲍菇鱼香肉丝
杏鲍菇鱼香肉丝
春天DIY美食
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食材明细
主料
猪里脊肉
四两
杏鲍菇
一个(大的)
黑木耳
适量
葱
两根
泡椒
适量
泡生姜
一小块(或不要)
辅料
红花椒
少许
红油豆瓣
一调羹
酱油
一调羹
香醋
2-3调羹(陈醋)
白糖
2调羹
花生油
50克
味精
少许
淀粉
5克(加小半碗水)
盐
适量
酸甜
口味
炒
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
杏鲍菇鱼香肉丝的做法步骤
1
黑木耳提前用开水泡。至少提前半个小时。
2
去掉根部杂质,洗净。如果买好一点的木耳,根部就很干净,不用摘,直接洗净就好。
3
木耳切丝或切细。
4
杏鲍菇洗净,先切片。杏鲍菇大的话只用一个,小的话就要用两个。
5
再切成细丝。
6
泡椒,最好用红色的。我家里红泡椒用完了,所以用青泡椒,颜色没那么好,味道是一样的。(用了红泡椒就可以不用或减少红油豆瓣的用量)
7
泡椒切碎。最好还切一些泡姜,因为我女儿不吃泡姜,又不太会分辨杏鲍菇丝和姜丝,所以我炒这个菜的时候一般不用泡姜。用鲜姜也是可以的。
8
大葱切丁。
9
猪里脊切丝。
10
取一小碗,将酱油、白糖、醋倒入,混合。可以用调羹来量,比例可以采用1:2:3,然后再加入少许味精。如果喜欢甜一点,就加点白糖,如果不喜欢那么酸,可以自行减少一些醋的用量。
11
锅烧热,放入适量的花生油(菜籽油、玉米油也可以)烧热,倒入肉丝、加入花椒翻炒。
12
肉丝炒至变白、吐油。
13
加入泡椒、泡姜、红油豆瓣继续翻炒至吐红油。
14
倒入黑木耳和杏鲍菇,继续翻炒。
15
杏鲍菇丝炒得变软后,倒入葱丁和提前调好的糖醋汁,翻炒均匀后,用水淀粉勾薄芡。
16
按需调入适量的盐。
17
装盘。
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成品。成菜色泽红亮,咸、甜、酸、辣、鲜、香,鱼香浓郁。
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成品。成菜色泽红亮,咸、甜、酸、辣、鲜、香,鱼香浓郁。
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成品。成菜色泽红亮,咸、甜、酸、辣、鲜、香,鱼香浓郁。
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前天 13:48
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作者:
Djb222
時間:
昨天 09:05
杏鮑菇炒肉絲,這個下飯啊
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