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標題: 北京烤鸭 [打印本頁]

作者: bz12368 時間: 前天 13:43
標題: 北京烤鸭
北京烤鸭
这道菜是具有世界声誉的北京著名菜式，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。
- 食材准备：填鸭1只（约2000克）、葱、姜、蒜、甜面酱、白糖、料酒、盐、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、食用油。
- 做法步骤
1. 填鸭处理干净，在鸭身上扎一些小孔，用盐、料酒、花椒、八角、桂皮、香叶、草果腌制2小时。
2. 将腌制好的填鸭放入烤箱中，用200℃的温度烤30分钟，然后取出。
3. 锅中倒入大量食用油，烧至七成热，将烤好的填鸭放入油中炸至金黄色捞出，放在盘中。
4. 葱、姜、蒜切末，放入碗中，加入甜面酱、白糖、料酒，搅拌均匀，制成蘸料。
5. 将炸好的填鸭切成小块，蘸着蘸料食用即可。

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