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標題: 和食全書：100 種食材與料理之道 (651MB@PDF@KF/JU/FD/DU/Fi) [打印本頁]

作者: hibye3721 時間: 3 天前
標題: 和食全書：100 種食材與料理之道 (651MB@PDF@KF/JU/FD/DU/Fi)
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100.Ingredients.Cooking.Techniques.jpg

【檔案名稱】：和食全書：100 種食材與料理之道
【檔案大小】：651MB
【檔案格式】：PDF
【檔案語言】：簡體中文
【檔案空間】：KF/JU/FD/DU/Fi
【上傳日期】：2025/08/12
【刪檔天數】：30天無下載自動砍檔
【內容簡介】：
1.多位日本名廚齊聚一堂，提供多道經典菜色與獨具一格的料理。其中更有日本料理名家、米其林二星總料理長野崎洋光，完整解析精湛烹飪技法，為您介紹大師的知識與經驗。

2.菜色多變豐富，提供超過100種食材的菜譜，依據食材種類分類，翻查快速方便，輕鬆找到需要的料理名稱。

3.日本料理老店巡禮。要體驗真正的日本料理，不能一味追逐米其林餐廳，請跟隨《和食全書：100種食材與料理之道》的店舖一覽，深入街頭巷尾，尋訪那些傳承了幾代人的老店。從小小一粒壽司米到美味的和牛，日本料理的百年文化，盡數融在這些美食佳餚之中。

　　想瞭解日本料理，就得從歷史的角度來檢視、分析日本料理。

　　《和食全書：100種食材與料理之道》上部為魚類和肉類，下部為蔬菜類，有超過100種經典日料食材及菜譜的介紹，1000張以上的步驟圖及示意圖，深入淺出地講解了被視為日本料理根基的食材、依據該食材做出的經典日本料理以及應當如何享用該料理的建議。作者從食材的名稱來源、歷史到時節，詳細介紹相關飲食文化，章節後的專欄，則根據不同主題，介紹日本傳統飲食文化。

　　《和食全書：100種食材與料理之道》是一本為日料廚師和日本料理愛好者所寫的超詳細調理寶典，不論是餐廳的專業廚師或是一般的料理愛好者，都能借由《和食全書：100種食材與料理之道》所傳授的密技，烹調出一道道專業級的美味料理。

作者簡介：
[日] 柴田書店
　　於1950年創業，在食品貿易相關書籍上佔有有優勢。20世紀70年代以後，隨著外食產業市場份額的擴大和多樣化，柴田書店在料理店經營手冊的出版、法國料理等專業書籍、外食行業報的發行等方面取得了明顯的業績增長。

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