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標題: 稀豆粉米线 [打印本頁]

作者: 温良恭俭让 時間: 5 天前
標題: 稀豆粉米线

稀豆粉米线，是云南保山市著名美食，是最有特色的小吃之一，在云南的许多地方都能品尝到这种美味小吃，云南人常以此小吃为早餐和夜宵的首选食品。上好的稀豆粉是金黄色的，香、滑、糯、稠，香气四溢，加上云南特有的米线,佐以十数种佐料相配，滑嫩鲜香，令人垂涎欲滴，回味无穷。是老少皆宜的云南美食。

口味特点

风味独特，滑糯香辣，价廉物美。

制作方法

食材：优质干豌豆或豌豆粉、米线

佐料：芝麻、熟花生面、生姜、红油、油辣椒、花椒油、大蒜油、香菜、葱花、水腌菜、小米辣、肉酱、味精、酱油等。

1.将干豌豆浸泡12个小时左右；若用豌豆粉可将豌豆粉加水搅拌均与调成豆粉水，调豆粉水的时候要让面疙瘩完全溶解。

2.将泡好的豌豆磨成豆浆（豌豆和水的比例为1：2），再用纱布把豆浆与豆渣分开；

3.把滤下的豆浆倒进锅里用小火煮，边煮边用木棍朝一个方向均匀搅拌；

4.煮的过程中加入适当熟菜籽油和盐，用木棍一直搅动，直到浆熬到黏稠即成稀豆粉。

5.米线用开火烫过后盛在碗中，将滚烫的盖在米线上，配上芝麻、熟花生面、生姜、红油、油辣椒、花椒油、大蒜油、香菜、葱花、水腌菜、小米辣、肉酱、味精、酱油等佐料拌匀即可。[1]

制作要领

稀豆粉要搅拌充分，不能结块。

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作者: Djb222 時間: 4 天前
這啥玩意啊！！！

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