韭菜豆腐水煎包
韭菜豆腐水煎包https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201605/1714/171425508304.jpg/NjAwX2MyXzQwMA.webp
食材用料
面粉 500克
韭菜 200克相克食物
豆腐 150克相克食物
粉条 120克
花生油 40克
盐 适量
味极鲜酱油 少许
安琪酵母 4克
水淀粉 适量
韭菜豆腐水煎包的做法
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201605/1708/170807028673.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp1.面粉加入酵母拌匀，用30度左右温水和成软硬适中的面团，静置醒发20分钟，再次揉光滑，盆子盖上保鲜膜置温暖处发酵。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201605/1708/170807023722.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp2.粉条提前用温水泡好。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201605/1714/171425526840.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp3.鲜豆腐切成0.6厘米左右的小丁，入五成热的油锅中炸至表面金黄。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201605/1714/17142553988.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp4.将泡好沥干水的粉条切成约0.5厘米长的段，韭菜切碎，和豆腐丁一起放入大碗中。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201605/1714/171425535857.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp5.加入油、盐、味极鲜酱油拌匀，做好馅料。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201605/1708/170807033631.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp6.待面团发酵至原来体积的两倍大，就发酵成功了。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201605/1018/10185911391.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp7.把发酵好的面团里面的空气排出，再揉成光滑的面团。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201605/1708/170807052558.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp8.分成约25克左右的小剂子。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201605/1714/171425555871.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp9.按成扁圆的形状。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201605/1708/170807056736.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp10.擀成包子皮。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201605/1714/171425565421.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp11.包入馅料，先在中间捏一下。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201605/1714/1714255790.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp12.然后两只手一起捏紧包子皮。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201605/1714/171425573871.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp13.包成大饺子形状～～
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201605/1714/171425578960.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp14.包好其余的包子。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201605/1714/171425583952.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp15.电饼铛预热一分钟，刷上一层油，放入包子，煎1～2分钟至包子微微定型。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201605/1714/171425587867.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp16.加入搅拌好的水淀粉，没过底就可以了。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201605/1714/171425595955.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp17.盖上锅盖继续煎。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201605/1714/17142600982.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp18.大约十五分钟，待电饼铛里的水熬干后就可以出锅了。
小贴士1.待面团发酵好后再调制馅料，盐放早了韭菜就不鲜了。
2.包子煎制过程中一定不要掀盖子，否则包子会塌陷。
3.加水淀粉是为了让包
子底边形成薄脆的飞翅，口感更香更好。
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