韭菜豆腐水煎包

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韭菜豆腐水煎包

食材用料

面粉 500克	韭菜 200克 相克食物
豆腐 150克 相克食物	粉条 120克
花生油 40克	盐 适量
味极鲜酱油 少许	安琪酵母 4克
水淀粉 适量

韭菜豆腐水煎包的做法

• 1.

  面粉加入酵母拌匀，用30度左右温水和成软硬适中的面团，静置醒发20分钟，再次揉光滑，盆子盖上保鲜膜置温暖处发酵。
  
  

• 2.

  粉条提前用温水泡好。
  
  

• 3.

  鲜豆腐切成0.6厘米左右的小丁，入五成热的油锅中炸至表面金黄。
  
  

• 4.

  将泡好沥干水的粉条切成约0.5厘米长的段，韭菜切碎，和豆腐丁一起放入大碗中。
  
  

• 5.

  加入油、盐、味极鲜酱油拌匀，做好馅料。
  
  

• 6.

  待面团发酵至原来体积的两倍大，就发酵成功了。
  
  

• 7.

  把发酵好的面团里面的空气排出，再揉成光滑的面团。
  
  

• 8.

  分成约25克左右的小剂子。
  
  

• 9.

  按成扁圆的形状。
  
  

• 10.

  擀成包子皮。
  
  

• 11.

  包入馅料，先在中间捏一下。
  
  

• 12.

  然后两只手一起捏紧包子皮。
  
  

• 13.

  包成大饺子形状～～
  
  

• 14.

  包好其余的包子。
  
  

• 15.

  电饼铛预热一分钟，刷上一层油，放入包子，煎1～2分钟至包子微微定型。
  
  

• 16.

  加入搅拌好的水淀粉，没过底就可以了。
  
  

• 17.

  盖上锅盖继续煎。
  
  

• 18.

  大约十五分钟，待电饼铛里的水熬干后就可以出锅了。
  
  
  

小贴士

1.待面团发酵好后再调制馅料，盐放早了韭菜就不鲜了。
2.包子煎制过程中一定不要掀盖子，否则包子会塌陷。
3.加水淀粉是为了让包

子底边形成薄脆的飞翅，口感更香更好。