香辣牛排
香辣牛排https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201605/1918/191814472354.jpg/NjAwX2MyXzQwMA.webp
食材用料
牛里脊 150克
黄油 适量
蚝油 适量
酱油 适量
辣椒 适量相克食物
辣酱 适量
盐 少许
料酒 适量
淀粉 适量
鸡蛋 1个相克食物
葱 1棵相克食物
姜 适量相克食物
杏鲍菇 1个
口蘑 3-5个相克食物
西兰花 适量相克食物
圣女果 2个相克食物
胡椒粉 适量
香辣牛排的做法
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201605/1918/191814479500.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp1.把牛肉在清水里浸泡一个小时，把牛肉的血水泡出来。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201605/1918/191814487633.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp2.把牛肉切大小薄厚合适的块，用小锤砸牛肉。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201605/1918/191814492796.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp3.牛肉锤好以后放料酒，葱，姜，辣椒，花椒，盐，淀粉，一个鸡蛋，使劲抓十分钟。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201605/1918/191814497581.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp4.抓好以后放上梨片，用保鲜膜封上，放冰箱里腌制一个晚上。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201605/1918/191814502287.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp5.用酱油，蚝油，淀粉调一个碗汁备用。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201605/1918/191814507408.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp6.用花椒，辣椒和辣酱炒一个香辣酱备用。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201605/1918/191814513738.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp7.把拼盘的蔬菜热水焯好捞出过凉备用。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201605/1918/191814518101.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp8.把拼盘的菌类在锅中煎制好备用。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201605/1918/191814524683.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp9.另起锅放黄油，等黄油融化时放入腌制好的牛排煎制两分钟。（七分熟的标准）
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201605/1918/191814529750.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp10.翻面接着再煎制两分钟。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201605/1918/191814535067.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp11.然后把调好的碗汁和炒好的香辣酱倒入锅中，开以后马上关火。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201605/1918/191814472354.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp12.把蔬菜和菌类码盘，放入煎好的牛排，把剩余的汁浇到牛排上，然后再把圣女果和切花的胡萝卜点缀，最后再撒上黑胡椒粉就OK了。
小贴士1,牛肉除腥工作要做好，除了料酒腌制以外，清水浸泡也很重要。
2,腌制时一定要使劲长时间抓，至少要抓十分钟，这样煎出来的牛排才嫩。
3,煎制一直保持保持中小火。
4,三分熟牛排煎制1-3分钟，五分熟牛排煎制3-4分钟，七分熟牛排煎制4-6分钟，全熟煎制六分钟以
上，要严格把握煎制时间。
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