香辣牛排

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香辣牛排

食材用料

牛里脊 150克	黄油 适量
蚝油 适量	酱油 适量
辣椒 适量 相克食物	辣酱 适量
盐 少许	料酒 适量
淀粉 适量	鸡蛋 1个 相克食物
葱 1棵 相克食物	姜 适量 相克食物
杏鲍菇 1个	口蘑 3-5个 相克食物
西兰花 适量 相克食物	圣女果 2个 相克食物
胡椒粉 适量

香辣牛排的做法

• 1.

  把牛肉在清水里浸泡一个小时，把牛肉的血水泡出来。
  
  

• 2.

  把牛肉切大小薄厚合适的块，用小锤砸牛肉。
  
  

• 3.

  牛肉锤好以后放料酒，葱，姜，辣椒，花椒，盐，淀粉，一个鸡蛋，使劲抓十分钟。
  
  

• 4.

  抓好以后放上梨片，用保鲜膜封上，放冰箱里腌制一个晚上。
  
  

• 5.

  用酱油，蚝油，淀粉调一个碗汁备用。
  
  

• 6.

  用花椒，辣椒和辣酱炒一个香辣酱备用。
  
  

• 7.

  把拼盘的蔬菜热水焯好捞出过凉备用。
  
  

• 8.

  把拼盘的菌类在锅中煎制好备用。
  
  

• 9.

  另起锅放黄油，等黄油融化时放入腌制好的牛排煎制两分钟。（七分熟的标准）
  
  

• 10.

  翻面接着再煎制两分钟。
  
  

• 11.

  然后把调好的碗汁和炒好的香辣酱倒入锅中，开以后马上关火。
  
  

• 12.

  把蔬菜和菌类码盘，放入煎好的牛排，把剩余的汁浇到牛排上，然后再把圣女果和切花的胡萝卜点缀，最后再撒上黑胡椒粉就OK了。
  
  
  

小贴士

1,牛肉除腥工作要做好，除了料酒腌制以外，清水浸泡也很重要。
2,腌制时一定要使劲长时间抓，至少要抓十分钟，这样煎出来的牛排才嫩。
3,煎制一直保持保持中小火。
4,三分熟牛排煎制1-3分钟，五分熟牛排煎制3-4分钟，七分熟牛排煎制4-6分钟，全熟煎制六分钟以

上，要严格把握煎制时间。