爆炒腰花
爆炒腰花https://i5.meishichina.com/data/avatar/000/26/08/36_avatar_big.jpg?x-oss-process=style/c80kiss战女https://i3.meishichina.com/atta/recipe/201106/201106202142431.jpg?x-oss-process=style/p800
食材明细
主料
[*]猪腰2个
辅料
[*]泡发黑木耳适量
[*]胡萝卜适量
配料
[*]老抽1/2勺
[*]香醋1/3勺
[*]料酒1勺
[*]水淀粉3勺
[*]蒜片适量
[*]小葱适量
[*]原味口味
[*]爆工艺
[*]半小时耗时
[*]普通难度
爆炒腰花的做法步骤
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猪腰子洗净一剖两片，除去膜，去掉白色的筋。
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2
打麦穗花刀。
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3
打好花刀的腰子，切成菱形长条。
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4
打好花刀的腰子用色拉油和干粉抓匀，静置5分钟。
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5
将泡发黑木耳撕小块，胡萝卜洗净切菱形片；小葱切段、蒜切片备用。
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6
将老抽1/2勺、醋1/3勺、水淀粉2勺、料酒1勺放入碗中，调匀成味汁后放入小葱段。
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锅置火上加入油，旺火烧至九成热，倒入腰花滑油至卷缩成麦穗状迅速捞出。（该步骤最好控制在30秒内完成）
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8
将过油后的腰花控油待用。
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9
锅留底油将蒜片煸香，依次下入胡萝卜、黑木耳翻炒。
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锅中加入腰花，迅速倒入味汁颠翻三次，出锅即可。
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