爆炒腰花

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爆炒腰花

kiss战女

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食材明细
主料

• 猪腰2个
  

辅料

• 泡发黑木耳适量
• 胡萝卜适量
  

配料

• 老抽1/2勺
• 香醋1/3勺
• 料酒1勺
• 水淀粉3勺
• 蒜片适量
• 小葱适量
  

• 原味口味
• 爆工艺
• 半小时耗时
• 普通难度
  

爆炒腰花的做法步骤

• 
  1
  猪腰子洗净一剖两片，除去膜，去掉白色的筋。
  
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  2
  打麦穗花刀。
  
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  3
  打好花刀的腰子，切成菱形长条。
  
• 
  4
  打好花刀的腰子用色拉油和干粉抓匀，静置5分钟。
  
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  5
  将泡发黑木耳撕小块，胡萝卜洗净切菱形片；小葱切段、蒜切片备用。
  
• 
  6
  将老抽1/2勺、醋1/3勺、水淀粉2勺、料酒1勺放入碗中，调匀成味汁后放入小葱段。
  
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  7
  锅置火上加入油，旺火烧至九成热，倒入腰花滑油至卷缩成麦穗状迅速捞出。（该步骤最好控制在30秒内完成）
  
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  8
  将过油后的腰花控油待用。
  
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  9
  锅留底油将蒜片煸香，依次下入胡萝卜、黑木耳翻炒。
  
• 
  10
  锅中加入腰花，迅速倒入味汁颠翻三次，出锅即可。