酸猪脚汤
酸猪脚汤 独家https://i5.meishichina.com/data/avatar/000/16/98/58_avatar_big.jpg?x-oss-process=style/c80starqueenhttps://i3.meishichina.com/atta/recipe/2017/10/16/201710161508146571675169858.jpg?x-oss-process=style/p800
食材明细
主料
[*]猪蹄一只大的
辅料
[*]姜2片
[*]大芫荽一根
[*]西红柿两片
[*]青柠4个
[*]鸭蛋黄6个
[*]金针菇少量，可不加
[*]料酒2匙
[*]糖1匙
[*]盐1匙
[*]鸡精半匙或更少
[*]云南小米辣2个
[*]酸辣口味
[*]炖工艺
[*]半小时耗时
[*]普通难度
最美云南菜酸猪脚汤的做法步骤
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1
生的咸鸭蛋黄
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2
红色芸豆汤（请忽略里面的米饭我是给宝宝做的粥顺带放进猪蹄汤里的。）
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3
大芫荽（云南缅甸的香菜）没有也可以用普通香菜，提味用的。
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4
青柠
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5
云南小米辣
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6
猪蹄焯水加料酒，姜，去沫煮1个半小时，或者用高压锅压熟。
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7
蒸鸭蛋黄5分钟。
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8
鸭蛋黄半熟状态就可以捞出加水打成汁。
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9
将鸭蛋黄打成的汁放入锅内，加煮猪蹄的汤和猪蹄，加红芸豆汤（主要是芸豆多一点，大概一大汤勺，汤可以少一点），加金针菇（可不加），加四个青柠的汁，加两个剪碎的辣椒，加一勺糖，一勺盐，一点点鸡精，煮开就可以了。
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出锅加大芫荽末，西红柿切两片点缀，青柠切两片点缀（我也不知道煮的汤要不要把青柠也放里面一起煮，反正这样味道已经很像了。）
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猪蹄主要是之前清水煮，如果想酸汤更入味，就等调好汁以后再煮一会。
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调汤汁的时候尝一尝，主要是酸辣口味的。一点点咸！不知道大家学会了没？
来
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