荆州鱼糕
荆州鱼糕https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/202004/2807/280701247551.jpg/NjAwX2MyXzQwMA.webp食材用料
鱼肉 2.7斤
鸡蛋 5个相克食物
肥肉 8两
肉丝 适
黑木耳 适量相克食物
冬笋 适量相克食物
红青椒丝 适量
生粉 7两
盐 适量
鸡精（味精） 适量
白胡椒粉 适量
姜沫 适量
香油 适量
荆州鱼糕的做法
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/202004/2807/280701257442.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp1.准备鱼肉与肥肉，绞肉机将主料绞两遍。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/202004/2807/280701261439.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp2.绞完切生姜沫放进去。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/202004/2807/280701265473.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp3.准备盐，味精，白胡椒（不要鸡精，颜色会发黄），蛋清加入沿一个方向搅拌。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/202004/2807/280701269269.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp4.搅上劲加水（2.5斤），最后将生粉加入搅匀铺到托盘里。托盘里可以铺上一层保鲜膜，容易脱锅。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/202004/2807/280701273035.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp5.上锅蒸30分钟出来抹鸡蛋液，继续蒸10分钟出锅抹上香油。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/202004/2807/280701247551.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp6.配上配上黑木耳，肉丝，红青椒丝，冬笋，调味勾芡淋上油即可。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/202004/2807/280701281104.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp7.也可以下火锅。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/202004/2807/280701284643.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp8.还可以原味清蒸。
小贴士鱼肉糊搅打上劲是关健，水可分次少量加入，跟包子肉馅打水一样 但比那个馅要稀的多。盐最后放入后再搅打会明显感觉糊变得稠了些。
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