荆州鱼糕

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荆州鱼糕

食材用料

鱼肉 2.7斤	鸡蛋 5个 相克食物
肥肉 8两	肉丝 适
黑木耳 适量 相克食物	冬笋 适量 相克食物
红青椒丝 适量	生粉 7两
盐 适量	鸡精（味精） 适量
白胡椒粉 适量	姜沫 适量
香油 适量

荆州鱼糕的做法

• 1.准备鱼肉与肥肉，绞肉机将主料绞两遍。

• 2.绞完切生姜沫放进去。

• 3.准备盐，味精，白胡椒（不要鸡精，颜色会发黄），蛋清加入沿一个方向搅拌。

• 4.搅上劲加水（2.5斤），最后将生粉加入搅匀铺到托盘里。托盘里可以铺上一层保鲜膜，容易脱锅。

• 5.上锅蒸30分钟出来抹鸡蛋液，继续蒸10分钟出锅抹上香油。

• 6.配上配上黑木耳，肉丝，红青椒丝，冬笋，调味勾芡淋上油即可。

• 7.也可以下火锅。

• 8.还可以原味清蒸。

  
  

小贴士

鱼肉糊搅打上劲是关健，水可分次少量加入，跟包子肉馅打水一样 但比那个馅要稀的多。盐最后放入后再搅打会明显感觉糊变得稠了些。