蒜香肉末烤茄子
茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。主料
长条茄子1条肉臊子2大勺
辅料
蒜蓉适量葱花适量姜末适量青椒丁适量盐少许糖适量孜然粉适量橄榄油适量香油少许油泼辣子适量
营养价值
茄子的营养也较丰富，每100克中即含维生素P750毫克 。维生素P 能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，保护心血管、抗坏血酸。防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜 。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
制作步骤
1、将茄子洗净，用刀竖着切开3/4（不要切断），用刀在内瓤划几刀，注意不要切穿。2、将茄子放微波炉高火叮4-5分钟，去生去水份。3、取出茄子平放在装有锡纸的烤盘上，放入200℃预热好的烤箱烤10分钟后拿出。4、准备香辣蒜蓉肉酱：将肉臊子、青椒丁、蒜蓉、姜末、葱花放于碗里，调入适量橄榄油、香油、油泼辣子、盐、糖、孜然粉。5、把调好的香辣蒜蓉肉酱用勺子填入茄子的茄肉里面，放入烤箱，继续烤15～20分钟即可。
经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜 。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效 這個不錯！！！
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