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[主菜] 麻辣鸡扒

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    發表於 3 天前 |只看該作者 |倒序瀏覽
    麻辣鸡扒
    [url=][/url]



    食材明细

    主料
    辅料
    配料

    麻辣鸡扒的做法步骤

    • 1
      这是主要材料。。海天的排骨酱,海鲜酱,耗油是必不可少的。


    • 2
      首先说一下为什么选用鸡腿肉,鸡腿肉多汁嫩滑,不像鸡胸肉吃起来塞牙齿。鸡腿肉先用手拍大片一些薄一些容易入味,而且煮的时候缩水也不会感觉小块。


    • 3
      拍好后是不是很大片啊!(暴露一个小秘密,我们去吃肯德基的鸡腿堡里面的鸡肉也是这样操作的。)


    • 4
      先放入葱姜料酒,食盐,海鲜酱,排骨酱,耗油,姜末然后放冰箱腌制半小时以上。


    • 5
      腌制好后可以感觉到很入味吧。


    • 6
      把花椒,辣椒粉放到一个铁腕,把烧热的花生油冷却5分钟后倒入,辣椒油就做好了,如果不冷却一下刚刚烧热的辣椒油会把辣椒粉烧糊。


    • 7
      炒锅放入一部分辣椒油小火煎,这样可以把麻辣味渗到鸡肉里面使之鸡肉鲜香麻辣味十足,煎到颜色焦红即可起锅摆盘。


    • 8
      西兰花放少许盐煮开即可。


    • 9
      鸡肉切好摆好盘淋上辣椒油即可。(家里有刀叉可以不用先切。本人为了摆得比较漂亮所以先切好。)



    小窍门
    注:做辣椒油要小心油烫到自己,烧热的油一定要放置5分钟后再淋上辣椒粉里,如果烧热的油马上淋上会导致辣椒粉糊掉。
    煎鸡肉的时候一定要用辣椒油煎,这样麻辣味才能透入鸡肉里。


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    沙發
    發表於 前天 09:46 |只看該作者
    雞扒一定要香煎才夠香
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