青红小米辣拌空心菜

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青红小米辣拌空心菜

食尚小媳妇

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食材明细
主料

• 空心菜500克
  

辅料

• 青色朝天椒25克
• 红色朝天椒25克
• 热开水一小碗
• 蒜5瓣
• 白芝麻10克
  

配料

• 盐适量
• 糖适量
• 鸡粉适量
• 自制花椒油适量
• 麻油适量
• 植物油1勺
  

• 中辣口味
• 拌工艺
• 十分钟耗时
• 简单难度
  

小米辣拌空心菜的做法步骤

• 
  1
  新鲜的空心菜500克。
  
• 
  2
  用手把空心菜一根择成2长节，然后淘洗干净备用。
  
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  3
  青红朝天椒各7个切小圈，大蒜5瓣切末备用。
  
• 
  4
  锅中水烧开后加一勺盐和植物油，放空心菜下去氽水一分钟立即捞起来沥干水，放凉备用。
  
• 
  5
  调汁儿：用一小碗热开水倒在青红朝天椒上，冲出辣味，然后放盐，糖，鸡粉趁热调匀，等放凉后，再倒入适量的麻油和花椒油。
  
• 
  6
  最后再倒入蒜末调匀。
  
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  7
  开小火，在锅中炒香白芝麻备用。
  
• 
  8
  最后把调好的汁儿，倒在晾凉的空心菜上，拌匀，撒上现炒香的芝麻即可！
  
  

小窍门
1.如果时间不紧，最后把拌好的空心菜放到冰箱里冷藏片刻，口感更佳！
2.做好此菜的关键在于食材的新鲜，今天的空心菜是农民现择来卖的，特别嫩，基本没什么要择下来扔掉的。
3.用热水冲小米辣，味道很快就呛出来了，这样不用放太多的辣椒也会有强烈的味道！切记等放凉后再加蒜末，这样才能保持大蒜的香味！
4.氽水时一定注意时间，控制在一分钟之内！
5.花椒油和现炒香的芝麻更是缺一不可的，这样做出来的味道才会更上一个层次！