麻酱鸡丝凉面

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麻酱鸡丝凉面

圈住美丽

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食材明细
主料

• 芝麻酱适量
• 鸡胸肉适量
• 面条适量
  

辅料

• 黄瓜适量
• 胡萝卜适量
• 绿豆芽适量
• 花生适量
• 熟芝麻适量
• 盐适量
• 糖适量
• 葱适量
• 姜适量
• 蒜适量
• 料酒适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 醋适量
• 香油适量
• 红油辣椒适量
• 花椒油适量
• 橄榄油适量
  

• 微辣口味
• 拌工艺
• 廿分钟耗时
• 简单难度
  

麻酱鸡丝凉面的做法步骤

• 
  1
  鸡胸肉洗净后冷水下锅，放入姜片，煮开后撇去浮沫，倒入料酒，撒点盐，煮熟后捞出。（筷子插入没有血水就成）放凉后顺着纹理撕成细丝。
  
• 
  2
  胡萝卜和黄瓜切成细丝。花生米去皮炸好放凉，用擀面杖碾碎。
  
• 
  3
  绿豆芽择好洗净，在开水中汆烫半分钟左右捞出。
  
• 
  4
  胡萝卜也在开水锅中稍微汆烫下，断生后捞出。
  
• 
  5
  碗中放入3勺麻酱，倒入凉开水卸开。
  
• 
  6
  加入蒜泥，盐，糖，生抽，醋，香油，红油辣椒，少量老抽和花椒油，一起拌匀。
  
• 
  7
  锅中水烧开，下入面条，煮约2分钟后捞出冲凉，然后放入冰水碗冰镇一下。
  
• 
  8
  捞出沥干水分，倒入1勺橄榄油拌匀，防止面条粘连。（没有橄榄油就用炸花生米的油或者色拉油）
  
• 
  9
  盘中铺上面条，码上适量配菜，淋上麻酱汁，撒上熟芝麻，花生碎和葱花，拌匀开吃。
  
  

jimdyh

夏天吃这个最合适，又清凉又鲜美