云朵蛋糕

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云朵蛋糕

食材用料

蛋清 6个	白糖 20克 相克食物
玉米淀粉 20克	蔓越莓干 10克
白醋（柠檬水） 3-4滴

云朵蛋糕的做法

• 1.成品图，漂亮吧？

• 2.准备白糖、玉米淀粉称重。

• 3.蔓越莓干称重。可以增减或放其它干果，也可以都不放。

• 4.分离好的蛋清。这是6个蛋清。

• 5.加白醋3-4滴。

• 6.蛋清中速打发。

• 7.鱼泡状出现，第一次加1/3白糖打发。

• 8.打发有纹理时，第二次加1/3白糖打发一分钟。

• 9.再加最后的白糖，玉米淀粉一起放入。

• 10.打发。

• 11.打发至出现直立尖角即可。

• 12.用硅胶刮刀把蛋白糊放在烤盘上（提前铺油纸或锡纸），根据喜好整形。

• 13.顶部放蔓越莓干。

• 14.烤箱提前预热十分钟150℃烤20分钟。

• 15.烤了十分钟。

• 16.烤了17分钟时。

• 17.时间到取出。

• 18.另一面颜色深一点。

• 19.漂亮好吃的云朵蛋糕。

• 20.好吃又好看。

• 21.里面组织好细腻，入口即化。外皮脆的，凉了外皮会稍微软一点了。

  
  

小贴士

1.这个方子做两个的量。做一个可以减半。
2.电动打蛋器中速打发即可。
3.这个甜度刚刚好，可以根据喜好增减白糖用量。
4.各家烤箱脾气不同，温度时间可以参考。上面颜色上来，可以加锡纸或降低上火温度，下火可以调高10℃。个人建议，仅供参考。