重庆过桥抄手

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重庆过桥抄手

心清似水淡若云

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食材明细
主料

• 肉糜500g
• 虾仁200g
• 抄手皮500g
  

辅料

• 蒜汁适量
• 小磨麻油适量
• 花椒粉适量
• 紫菜适量
• 鸡蛋适量
• 胡椒粉适量
  

配料

• 香葱适量
• 姜汁适量
• 辣椒油适量
• 生抽适量
• 芝麻适量
• 盐适量
  

• 麻辣口味
• 煮工艺
• 十分钟耗时
• 简单难度
  

重庆过桥抄手的做法步骤

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  1
  猪肉垛成肉糜，加入鸡蛋，盐，胡椒粉拌均
  
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  2
  虾仁洗净切成小丁，
  
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  3
  拌好的肉糜里加入虾仁，香葱末，再加入适量清水，用筷子把肉往一个方向使劲搅拌，直到肉糜吸收掉所有水分，并有发泡的感觉
  
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  4
  取一张抄手皮放入适量的肉馅，
  
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  5
  对折成一个三角形，三角形的一头用筷子摸上点水或者就用弄肉馅的筷子一抹就行，轻微沾湿即可
  
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  6
  两个角对折过来，一捏就好了，因为其中有一个角沾湿了，所以很容易捏在一起
  
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  7
  按同一个方法包好所有的抄手（一次可以多包点，吃不完放冷冻室，随吃随取）
  
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  8
  蘸料：小磨麻油2滴，红油辣椒1勺，酱油1勺，精盐适量，葱花10余粒，芝麻适量，姜汁适量，蒜汁适量
  
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  9
  另外取一个碗，放入生抽1勺，小磨麻油1勺，紫菜适量，放入高汤
  
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  10
  锅里烧开水，水开后下入包好的抄手，煮到抄手漂浮在水上，在煮一分钟就可以捞出装入紫菜汤碗里，不要煮太久，馄饨皮薄，煮久就不好吃了
  
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  11
  最关键的就是过桥抄手的蘸料了
  
  

小窍门
包馄饨的方法很简单，就是记住两折要点，就能包出好看的馄饨