台式卤肉饭

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台式卤肉饭

叶太厨房

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食材明细
主料

• 香菇50g
• 鸡蛋6个
• 精五花肉500g
• 白干1袋
  

辅料

• 料酒2汤勺
• 大料1粒
• 糖8g
• 盐3g
• 老抽2茶匙
• 葱适量
• 姜2片
  

• 咸甜口味
• 烧工艺
• 一小时耗时
• 普通难度
  

台式卤肉饭的做法步骤

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  1
  备菜
  
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  2
  锅中放肉和冷水，水没过肉，水烧开煮5分钟。
  
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  3
  香菇用温水泡软洗净切小丁；白干切成小丁；过完水的五花肉洗净切小丁；葱切葱花，姜切片。
  
• 
  4
  鸡蛋用煮蛋器煮熟，剥去外壳备用。
  
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  5
  锅中放油，油热放入葱花，姜片，大料炒出香味。
  
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  6
  放入肉丁翻炒，放炒至肉出油，表面微黄。
  
• 
  7
  放入两汤勺料酒，2茶匙老抽，盐，糖，放入香菇，白干一切煸炒均匀。
  
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  8
  放入足量的水，大火煮开，转中小火烧30分钟。
  
• 
  9
  放入鸡蛋，再煮15分钟，其中翻炒几次，让鸡蛋均匀挂上汤色。
  
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  10
  汤汁收浓后，将做好的卤肉浇到米饭上，将煮好鸡蛋切开上盘即大功告成。