豆瓣鲫鱼

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豆瓣鲫鱼

XW香水百合

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食材明细
主料

• 鲫鱼400克
  

辅料

• 大葱50克
• 蒜20克
• 姜10克
• 郫县豆瓣酱20克
• 老抽5克
• 黄酒10克
• 醋8克
• 白糖10克
• 水淀粉10克
• 花椒5克
• 鸡精2克
• 香菜少许
• 油30克
  

• 酱香口味
• 烧工艺
• 半小时耗时
• 普通难度
  

豆瓣鲫鱼的做法步骤

• 
  1
  鲫鱼去鳞、鳃，剖肚去内脏洗净。大葱切段，姜蒜切片。
  
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  2
  锅烧热放油，将鲫鱼煎成两面金黄。
  
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  3
  放入花椒，姜片，蒜片和大葱，豆瓣酱炒香。
  
• 
  4
  放入花椒，姜片，蒜片和大葱，豆瓣酱炒香。
  
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  5
  烹入黄酒去腥。
  
• 
  6
  加水煮开，加入老抽和白糖，煮十分钟。
  
• 
  7
  淋上醋，勾水淀粉，加少许鸡精，撒上香菜。
  
  

小窍门
1、鱼要选鲜活的，才能成菜鲜嫩。
2、醋到最后再放，以免过早挥发了。