香酥鸡腿菇

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香酥鸡腿菇

星厨之家

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“记得刚吃到这道菜的时候是小学爸爸做给我的，那个时候第一次吃到，压根没吃到是蘑菇。吃起来香脆，有嚼劲。再次吃到是在饭店里。味道难以忘记，记得那个时候撒上的是孜然味。现在我在成都，想念这个味道了，做着自己回味一下。爸爸妈妈我很想你们。”

食材明细
主料

• 鸡腿菇3个
• 鸡蛋2个
• 面粉一小碗
• 淀粉三勺
  

辅料

• 辣椒面适中
• 面包糠适中
  

配料

• 黑胡椒三勺
• 咸盐一勺
• 鸡精一勺
  

• 咸甜口味
• 炸工艺
• 半小时耗时
• 普通难度
  

香酥鸡腿菇的做法步骤

• 
  1
  准备鸡蛋，鸡腿菇，面粉，面包糠，淀粉。
  
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  2
  鸡腿菇洗好，用手撕成条。
  
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  3
  用开水浸泡10分钟，泡软蘑菇。
  
• 
  4
  泡好以后控水，撒上黑胡椒，咸盐，鸡精。腌制10分钟。
  
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  5
  两个鸡蛋大撒，加入面粉和淀粉，均匀搅拌。加一小勺咸盐。
  
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  6
  用手把腌好蘑菇挤出水，准备鸡蛋糊，面包糠。
  
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  7
  先裹上面糊，在裹上面包糠。如果炸制金黄。
  
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  8
  开小火炸制，金黄出锅。
  
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  9
  炸好放在控油纸上，撒上辣椒粉。就可以吃了。
  
  

小窍门
1，蘑菇不要煮，而是要用开水浸泡，这样使蘑菇不至于软。也很有嚼劲。
2，腌制完了用手挤出水分。不用剂的太干。这样可以锁住水分，吃起来外酥里嫩。