抹茶泡芙蛋糕

雨落润田

食材明细
主料

• 清水100克
• 无盐黄油50克
• 盐3克
• 白砂糖25克
• 低筋面粉45克
• 奶粉10克
• 抹茶粉6克
• 鸡蛋2个
• 香草精4克
  

辅料

• 淡奶油240克
• 糖粉40克
• 抹茶粉5克
  

• 甜味口味
• 烘焙工艺
• 数小时耗时
• 高级难度
  

抹茶泡芙蛋糕的做法步骤

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  1
  低筋面粉45克、奶粉10克、抹茶粉6克，过筛一下去掉大颗粒，放一边备用。
  
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  2
  把清水100克、无盐黄油50克、盐3克、白砂糖25克，放锅里煮至化开、煮沸1分钟后关火。
  
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  3
  快速加入筛好的粉类。
  
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  4
  用刮刀快速拌匀。
  
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  5
  开小火，慢慢炒至底部有一层薄膜就行了。
  
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  6
  把面团倒入盆里，摊开降温一会，防止面团太烫了把蛋液烫熟。
  
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  7
  鸡蛋2个、香草精4克，搅拌均匀，分3-4次加入。
  
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  8
  每次打发均匀后再加蛋液。
  
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  9
  蛋液不一定要全部加入，面糊用刮刀提起来后，断落的地方呈倒三角状即可。
  
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  10
  烤盘垫上一层油纸。
  
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  11
  先加入一半的面糊。
  
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  12
  抹平面糊。
  
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  13
  烤箱190℃提前预热到温度，放入烤制25分钟。
  
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  14
  烤制好后取出放凉备用。
  
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  15
  同样把另一半面糊也加入烤制。
  
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  16
  烤制好后取出放凉备用。先取一片泡芙体，放在烤盘底部备用。
  
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  17
  淡奶油240克、糖粉40克、抹茶粉5克，放一起打发至比较坚挺的状态。
  
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  18
  放入奶油。
  
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  19
  奶油抹平。
  
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  20
  再放上一片泡芙体。
  
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  21
  放冰箱冷藏2-4小时定型撒上一层糖粉。
  
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  22
  切块即可。注：切块的刀可以用热水烫一下、切面会更平整。
  
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  抹茶泡芙蛋糕，完成O(∩_∩)O
  
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  细腻的抹茶味奶油与松软酥香的泡芙皮完美交织。
  
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  甜蜜与清新相互碰撞，让人欲罢不能。
  
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  每一口都饱含着浓郁的抹茶风味，是抹茶爱好者绝对不能错过的梦幻美味。